为什么有些干粉条容易脆断？

 粉条具有十分广大的市场，但在粉条的制作过程中，有的粉条在干燥后变得硬而酥脆，极易折断，这个问题一直困扰着许多消费者和生产厂家。

经过多方实验和研究，业内人士终于找到了干粉条容易脆断的主要原因：

1、淀粉杂质多，影响粉条结构。

2、芡粉用量少，芡量少

3、煮粉水温低，时间太长。

4、粉条出锅后冷却老化不彻底。

5、明矾用量过大，超过0.7%

6、疏散剂处理时用麦芽粉过多。

7、干燥时温度过高，或粉条含水率过低。

通过控制这些因素，可以有效减少干粉条脆断的问题，提高产品的质量。

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