粉條、粉絲、粉皮等是以薯類（紅薯、土豆、木薯）、芭蕉芋、雜糧等為原料，經(jīng)淀粉提取后，制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。但如今隨著科技發(fā)展，時代技術(shù)創(chuàng)新，各地演變和現(xiàn)代化機械的生產(chǎn)多種多樣的粉條粉絲、粉皮成品，顏色和透明度各不相同，消費者在購買前都會疑惑哪一種粉條更好或者哪一種粉條是純正的，如何能分辨出是哪一種設(shè)備制作出來的粉條，下面小編為你講解下：

手工粉條：現(xiàn)在手工粉條大致可分為仿手工機械化和純手工制作，兩者區(qū)別并不大。我們首先來概括它的外觀手工粉條半透明為主，**眼看去，粉條顏色呈半透明內(nèi)部有發(fā)白氣泡點或者白色未熟化粉面斑層，這是因為手工粉條是漏在大鍋內(nèi)成熟，先成條形漏人大鍋，經(jīng)過沸水煮后，和面時添加的明礬受熱釋放出二氧化碳形成的氣泡，粉條在明礬釋放二氧化碳的作用下半熟化狀態(tài)飄浮起來，形成半透明的粉條，所以在粉條干燥后會出現(xiàn)外層透明內(nèi)部半透明或者有氣泡點的粉條。

6FJT系列粉條機粉條：簡稱機械粉，由開封麗星制造，無需加明礬，干凈環(huán)保，日產(chǎn)量高，成本又少，現(xiàn)在已廣泛使用。如今超市內(nèi)貨架上面大多數(shù)的粉條、粉絲都是機械粉，因為不添加明礬，檢驗報告好過關(guān)。  其實機械粉早在八十年代已經(jīng)流通市場，幾興幾落，到現(xiàn)今占有粉條市場的一席之位和機械不斷的完善有很大關(guān)系，粉條特點以透明透亮為主近似于抽空粉，但是沒有抽空粉棱角分明的條形。機械粉的品種比較復雜，主要原因模具配套和適用淀粉廣泛，可適用于任何單獨淀粉或者各種混合淀粉，品質(zhì)*佳的當屬紅薯、土豆、芭蕉芋制作粉條，豌豆、綠豆等制作的粉絲。

以上為小編為大家做的總結(jié)，只為自己的經(jīng)驗，僅供參考。

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