甘薯淀粉目前還沒有國家標(biāo)準(zhǔn),只有部級和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),個體戶、小作坊都沒有標(biāo)準(zhǔn),在條件許可時,應(yīng)該按標(biāo)準(zhǔn)劃分等級。但也有很多簡易方法對甘薯淀粉進(jìn)行判定,作用很大,有重要的參考價值。
甘薯淀粉的簡易評判方式主要包括以下幾種:
一、目測法
顏色與光澤:甘薯淀粉應(yīng)呈現(xiàn)白色或稍帶微青色的粉末,色澤潔白且有光澤,說明其中雜質(zhì)少、比較純凈。若顏色灰暗、無光澤,則可能品質(zhì)較差。
雜質(zhì)觀察:在正常視力下,甘薯淀粉應(yīng)無可見外來的雜質(zhì)??梢酝ㄟ^在干凈的玻璃板上攤開淀粉樣品,并刮成薄層,利用反射光避開直射光進(jìn)行觀察,以識別其中的夾雜物。
二、手感法
含水量判斷:用手指用力捏住甘薯淀粉,捻捏成薄片,在離桌面約二十厘米高時將淀粉薄片抖落到桌面。如果呈現(xiàn)出散粉狀態(tài)為干燥,含水量在15%以下;如果呈現(xiàn)小碎片的狀態(tài),含水量大概在15%到20%;如果薄片基本不散開,含水量則大于20%。另外,用手抓半把淀粉握緊,松開手之后能散開的淀粉比較干燥;如果手握成團(tuán)且松開不容易散開,說明淀粉的含水量過多。
純度檢驗:將少量甘薯淀粉裝入布袋中,用手在布袋外面搓捏。若是純淀粉,會聽到清脆的不間斷的“咔、咔”聲;若在淀粉中摻有滑石粉、麥面、米面、玉米面等,就沒有響聲或響聲不大。
三、口嘗法
取少許甘薯淀粉入口,慢慢品嘗有無異味,如酸味、霉味、滑石粉味、麥面味等。同時,用牙咀嚼是否有牙磣感,若有則說明泥沙過多,可能是原料沒清洗干凈或露天晾曬時混入了碎葉和沙石等雜物。
四、專業(yè)檢測
雖然上述方法能夠提供一些關(guān)于甘薯淀粉品質(zhì)的初步判斷,但更為準(zhǔn)確和全面的評估仍然需要依賴專業(yè)的檢測設(shè)備和技術(shù)。專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)可以對甘薯淀粉的色澤、形態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì)、水分、灰分、蛋白質(zhì)、細(xì)度、白度、pH值、鉛含量、霉菌和酵母數(shù)量、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)以及大腸菌群等多項指標(biāo)進(jìn)行檢測,以確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)要求。
綜上所述,通過目測法、手感法、口嘗法以及專業(yè)檢測相結(jié)合的方式,可以對甘薯淀粉的品質(zhì)進(jìn)行較為全面和準(zhǔn)確的評判。在購買或加工甘薯淀粉設(shè)備時,建議消費者或生產(chǎn)者結(jié)合多種方法進(jìn)行綜合評估,以確保所得到的甘薯淀粉品質(zhì)優(yōu)良。麗星紅薯淀粉生產(chǎn)設(shè)備占地面積小,相對能耗小,淀粉質(zhì)量高,可達(dá)到食用級標(biāo)準(zhǔn),性能穩(wěn)定,操作方便,值得信賴。
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