碗裝酸辣粉的加工設(shè)備主要有以下幾種形式：

漏瓢式粉絲機(jī)：這是一種傳統(tǒng)的粉絲成型設(shè)備。工作時(shí)，將淀粉漿倒入漏瓢中，淀粉漿通過漏瓢的孔洞自然下落到熱水鍋中，煮熟后形成粉絲。這種設(shè)備操作相對(duì)簡單，成本較低，但生產(chǎn)效率不高，且對(duì)操作人員的技術(shù)要求較高。不過，由于其加工過程中可能需要使用明礬等添加劑來保證粉絲的成型和口感，不符合現(xiàn)代食品健康的要求，正逐漸被市場淘汰。

擠出式粉絲機(jī)：利用螺旋擠壓的原理，將淀粉漿通過模具擠出形成粉絲。該設(shè)備可以連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率較高，并且能夠根據(jù)需要調(diào)整粉絲的粗細(xì)和形狀。但是，擠出式粉絲機(jī)生產(chǎn)出來的粉絲可能存在品質(zhì)軟、不耐煮、容易粘連等問題。

鋪漿式粉絲機(jī)：這是目前較為先進(jìn)的粉絲成型設(shè)備。集活漿、蒸熟、冷凍、切絲、壓碗、定型烘干于一體，可變頻調(diào)控,也可PLC調(diào)控，具有響應(yīng)速度快、控制精度高、切換方式活、節(jié)電效能好、操作性能穩(wěn)、設(shè)備故障少、使用壽命長等特點(diǎn)，麗星鋪漿式粉絲機(jī)生產(chǎn)的粉絲品相好、整齊干凈，口感筋道，并且自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)過程封閉，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而且可根據(jù)市場需求生產(chǎn)圓型、方型粉餅、碗裝、杯裝、桶裝等，粉餅的重量、形狀、規(guī)格均可自定義調(diào)節(jié)，能夠滿足各個(gè)年齡階段的消費(fèi)群體需求，老少皆宜。

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